МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДЕТСКИЙ САД № 6 «РУЧЕЕК»
С.К-УРСДОН  ДИГОРСКОГО РАЙОНА
РСО-АЛАНИЯ 

              363405, РСО-Алания,  Дигорский район,  с. Кора-Урсдон,  ул.К.Маркса,1а, тел.8(86733) 97-1-92;  e-mail:elza.kasaeva@mail.ru	
	
                                                        Приказ
От 20.10.2022                                                                                                        № 35 
Об организации и  ответственного  за   питания В ДОУ
С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню требованием и2022/2023 учебном  году.
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовывать питание детей в учреждении в соответствии с меню - требованием детей в возрасте  от 2 до 7 лет утвержденного руководителем.
1.1  Изменения в рацион питания детей вносить только с разрешения заведующего и в соответствии с Методическими указаниями.
2. Возложить ответственность за организацию питания на старшую медсестру (м/с)
Царукаеву Э.Г.  3. В соответствии с СанПин 2.4.1.3049-13 утвердить график приема пищи (приложение 1).
4. Ответственному за питание детей Царукаеву Э.Г.
4.1  Составлять меню –требование накануне согласно численности детей по группам и утвержденного мень-требования.
4.2 При составлении меню-требования учитывать следующее:
-определять нормы на каждого ребенка в соответствии с потребностью;
-проставлять количество позиций используемых продуктов прописью;
-указывать в конце меню-требования количество принятых позиций,
-подписывать меню-требование старшей медсестры, завхозом, одним из поваров, принимающих продукты из кладовой.
4.3  Представлять меню-требование для утверждения заведующему накануне    предшествующего дня, указанного в меню-требовании.
4.4 Корректировка меню-требования  оформлять не позднее 9.00 Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки..
5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении: повару, поварам, кладовщику.
5.1 Работать только по утвержденному и правильного оформленному меню-требованию.
5.2 За своевременность доставки пищевых продуктов и продовольственного сырья, точность веса, количество, качество и ассортимент прилучаемых с базы  продуктов несут ответственность завхоз Зураева З.Х 
5.3 Обнаруженные некачественные пищевые продукты и продовольственное сырье или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями МКДОУ и поставщика, в лице экспедитора.
5.4 Получение продуктов в кладовую производит  завхоз Зураева З.Х. материально-ответственное лицо.
5.5 При получении пищевых продуктов, продовольственного сырья завхоз  проводит визуальную  органолептическую оценку  их доброкачественности с      фиксацией результатов в журнале «Входного контроля пищевых продуктов,  продовольственного сырья».
5.6 Выдачу продуктов кладовщиком из продуктовой кладовой на пищеблок  (повару) производить в соответствии с утвержденным заведующими меню – требованием не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню-требовании, под роспись (повар).
5.7 В целях организации контроля за приготовлением пищи ответственным лицам за закладку основных продуктов в котел производить записи о проведенном контроле в журнале «закладка продуктов на пищеблоке в котел», ответственность за ее ведение возлагается на старшую медсестру Царукаева Э.Г.
5.8. Повару  строго соблюдать правила и технологию приготовления блюд закладку необходимых продуктов производить по утвержденному    руководителем графику.
5.9. Повару производить закладку продуктов в котел в присутствии  ответственных лиц за закладку.
5.10. Возложить персональную ответственность за ежедневный отбор суточной пробы готовой продукции в установленном порядке и за ее хранение в течение 48 Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки. (не считая субботы и воскресенья) в специальном Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки. при  температуре  +2+6 º С на шеф повара  ЧерджиевуО.Н. и Царакову Р.Б.
6. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой.
6.1. Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя.
6.2. Завхоз Зураева З.Х. ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером.
7. На пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции;
- инструкции по соблюдению санитарно- противоэпидемического режима;
- технологические карты приготовления блюд;
- график закладки продуктов;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы контрольных блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток;
- медицинскую аптечку;
- огнетушитель;
- диэлектрические коврики около каждого прибора;
8. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи только в специально отведенном для этого месте.
12. Ответственность за организацию питания детей в каждой группе несут воспитатели и младшие воспитатели.
13. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на старшую медсестру 14. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.
С приказом ознакомлены : Царукаева Э.Г
	Зураева З.Х
Заведующий   МБДОУ №6                                                                Э.С Касаева